Objectifs
Ce que vous saurez faire.
- Réaliser la mise en place et les préparations de base
- Participer aux cuissons, au dressage et au service
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Programme
3 modules, 100 % terrain.
01
Mise en place et préparations de base
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Éplucher, tailler, préparer les produits
- Organiser et entretenir son poste de travail
02
Cuisson et dressage
- Réaliser des cuissons simples
- Préparer entrées, plats et desserts
- Dresser les assiettes pendant le service
03
Renforcement HACCP
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les températures et la traçabilité
- Nettoyer et désinfecter selon les protocoles
Pour qui ?
- Jeunes de 16 à 29 ans en contrat d'apprentissage
- Sans limite d'âge pour les personnes en situation de handicap
- Adultes en reconversion ou demandeurs d'emploi : nous contacter pour étudier votre situation
Prérequis
- Savoirs de base : lire, écrire, compter
Modalités et délais d'accès
- 1Information individuelle ou collective
- 2Positionnement et, si besoin, évaluation des acquis
- 3Entretien individuel avec un membre de l'équipe
- 4Aide à la recherche d'entreprise et à la signature du contrat
Entrées possibles toute l'année, selon les places disponibles sur nos sites de La Réunion et de Mayotte.
Coût et financement
0 €
Formation prise en charge à 100 % par l'OPCO de l'entreprise (AKTO pour le commerce). Aucuns frais d'inscription pour l'apprenti·e.
Votre rémunération en apprentissage
| Âge | Moins de 18 ans | 18 à 20 ans | 21 à 25 ans | 26 ans et plus |
|---|---|---|---|---|
| 1re année | 27 % | 43 % | 53 % | 100 % |
| 2e année | 38 % | 51 % | 61 % | 100 % |
| 3e année | 55 % | 67 % | 78 % | 100 % |
Pourcentage du SMIC (ou du salaire minimum conventionnel s'il est plus favorable à partir de 21 ans).
Évaluation et certification
- Une mise en situation professionnelle ou la présentation d'un projet réalisé en entreprise
- Un dossier présentant vos pratiques professionnelles
- Les résultats des évaluations passées pendant la formation
Des certificats de compétences partiels peuvent être obtenus module par module.
Et après ?
Les métiers qui vous attendent.
Commis de cuisineCuisinier·ère en restauration collectiveEmployé·e de restauration
Accessibilité handicap
Un·e référent·e handicap vous accompagne pour adapter votre parcours, vos supports et vos épreuves. Contact : [RÉFÉRENT HANDICAP OI · E-MAIL].